- Colocar água fria para cozinhá-lo.
- Água demais.
- Mexer. Após refogar os grãos e acrescentar a água, confira o sal e não mexa mais na panela.
- Escolha grãos mais longos, sem serem quebrados e de tom perolado, como o Sepé.
- Água na medida. O ideal é duas vezes a medida de arroz para o tradicional. Já o integral a proporção é 3 para 1.
- Refogue. Isso sela os grãos. O ideal é uma colher de sopa de óleo para cada xícara de arroz.
- Cozinhe sempre com a panela tampada.